甘肃人爱吃羊肉，羊在甘肃也是主要家畜之一，尤以民勤草本羊肉和靖远羊羔肉最为好吃。

      在靖远民间，流传着慈禧对靖远羊羔肉赞不绝口的传说。比起宫廷御厨的烹饪，最当地的做法叫做“漤”，介于红烧和炖之间。在漤的过程中，水分慢慢蒸发，也最易入味。

      一碗黄澄澄的糁饭，配上红扑扑的羊羔肉，再抿上一口老酒。或是与土豆一起文火慢炖，出锅时土豆的糯汁挂在羊肉上，再配点莜面蘸着吃。鲜、香、糯、劲，只有一餐一饭带来的踏实，才最接地气，食物中的百味，又何尝不是人生中的百味呢。

      再往西北走，就能吃到赫赫有名的敦煌胡羊焖饼。在中国，最初所有面食都统称为饼,最早的面条就被叫做“汤饼”。胡羊焖饼的“饼”，其实就是宽宽薄薄的面片，浸着满满的羊肉汤汁，一口面，一口肉，越吃越有味儿。

      自称“羊痴”的蔡澜说，在所有的肉类里，羊肉最有个性，只有喜欢或者不喜欢，没有中间路线。这种喜欢要慢慢栽培，才会爱上这个滋味，中间有些人吃不惯放弃，非常可惜。