手抓羊肉是我国西北地区蒙、藏、回、哈、维等少数民族的日常美食，顾名思义手抓羊肉手抓食之而得名。其特点是肉味鲜美，不膻不腻。兰州手抓羊肉的吃法有两种，即热吃（出锅趁热直接吃）、冷吃（也叫冰抓）。西北各地都说自己本地的手抓正宗，但我个人觉得没有正不正宗，只有口味不同，比如，兰州吃手抓蘸椒盐，银川吃手抓蘸醋泡的蒜泥，其实都很好吃。

      兰州的手抓羊肉其实是来源于甘肃东乡手抓，东乡手抓是甘肃临夏回族自治州东乡族百姓招待宾客的特色菜肴，东乡族做的手抓羊肉，深受人们的喜爱。吃手抓羊肉非常讲究，要将煮好的带骨羊肉剁成二指宽的长条，放入大盘之内，众人围坐食之，按客人的尊贵程度，吃不同的部位。肋条肉味道最为鲜美，羊脖子最为珍贵，常常需要提前预定才能吃到，腿肉偏瘦，适合年轻人牙口好的食用。吃的时候，肉上撒上一小撮椒盐，然后再咬一口大蒜，满福得很（爽得很）。配大蒜是吃手抓的标配，本地人都说，吃肉不吃蒜，功效减一半，很多南方的朋友从来不吃生大蒜，但是吃过兰州手抓后，就都爱上了这种吃法。

      兰州人招待远方的朋友，除了牛肉面，首选的是手抓羊肉，大块吃肉，大碗喝酒，真正体现了西北汉子的豪爽。

兰州著名的手抓餐厅有：

      纵横羊肉/纵横天下餐饮，旗下两家门店分别位于兰州市铁路局金轮宾馆向南200米和兰州市瑞德摩尔王府井百货商场三楼东南角，是兰州本地特色的羊肉食品企业，菜品丰富，历时二十六年，是兰州传统羊肉美食的经典，值得去品尝。
      阿西娅羊羔肉，位于高速出口不远，109国道甘肃海丰汽车销售有限公司斜对面，给的士司机说名字没有不知道的，从机场回来可以先去他家尝尝；
      马老六清真餐厅，张掖路步行街和通渭路交接的附近；
      胖妈妈餐厅，定西路有一家，分店还是比较多；
      北滨河路的马菇拜；小西湖上西园是兰州吃手抓最集中的地区，价格实惠，店面多，这里就不一一介绍了，总之有机会来兰州一定要尝尝这道美食。