鼎鼎大名的手抓羊肉大家应该都有所耳闻，就算没吃过，也能想象到它是一盘怎样的菜，大块的羊肉，没有任何配菜，吃的就是肉，并且起名为手抓，更显豪放，顿时眼前就有了画面感，一个豪迈的西北汉子坐在桌前，用手抓着大块的羊肉，尽情的吃喝豪爽至极。与西北的民风也有很大关系，所以这道菜是最能代表大西北的美食，是我国蒙古地区、藏族地区还有新疆和青海甘肃等地的特色美食，已经流传的上千年，去年还被评为了宁夏的十大经典名菜之一，国家级非遗美食。能吃惯羊肉的朋友有机会要试试看这种大口吃肉的方式，都体验一把当西北大汉的感觉。

      历史可追溯至周朝，那时的文献中就有吃羊肉的记载，一般都是在祭祀的时候吃羊肉，所以羊在古时候还是一种很重要且寓意也非常好的一种食物。李时珍的《本草纲目》中也有着对羊肉的记载，说羊肉是非常美味的一种食物，可以说是肉中人参，我们平时偶尔吃一下羊肉补补身体也是非常不错的。虽然羊肉是个很好的美食，但手抓羊肉这道菜一开始只是流行于我国西北的少数民族聚集地，都是一些牧民喜欢这样吃肉，而在大城市中就没有人这样豪放的吃，所以被一些达官显贵之辈认为手抓羊肉是不入流的食物。

      所以手抓羊肉开始流行起来也就是这几十年间的事，有一位小商贩首先叫卖起了手抓羊肉，因为肉质鲜嫩，也没有腥味，很快受到了西北地区大城市人们的喜爱，成为大西北的特色菜。而在全国范围内，大家对西北地区的劳动人民们都没有什么偏见了，那里山清水秀，风景十分优美，每年都有很多人去观赏大西北的美景。去了西北当然要吃特色菜了，所以大家也都渐渐的喜欢吃起了手抓羊肉。

      手抓羊肉的吃法有三种，可以冷着吃，直接将羊肉切成片，蘸着作料吃，也可以吃热的，还可以用油锅煎着吃，每种方法都有不同的风味和口感，大家可以试一下。如果是去不了大西北的朋友又想吃手抓羊肉，那只能是自己做了，你知道它是怎么做的吗？其实也很简单的，所需要的主要食材就是羊排，一定要选择新鲜上好的羊排才行，这样口感才更好，如果羊排没选择好。

      那不论怎么做那股羊肉的膻味都去不掉的，有些朋友不喜欢吃羊肉就是因为羊肉的膻味，但真正做好的正宗的羊肉不腥也不膻，非常的嫩和香，是别的动物肉所没有的味道。除了羊排就需要一些蔬菜了，有胡萝卜、洋葱，都是能使羊肉味道更好的食材。小编今天教大家做一道家常版的手抓羊肉，用电饭锅就能做出鲜嫩可口的羊肉和有着羊肉浓香的米饭。首先将适量的大米清洗淘洗干净，然后用清水先浸泡半个小时左右，利用这个时间我们可以处理剩下的食材。将胡萝卜清洗干净，削去表皮，切成条状，然后将洋葱也切成洋葱丝，再把生姜洗干净切成片，最后用一个调料包将花椒颗粒和干的山楂片包进去，扎紧备用。

      别让花椒在炖煮过程中漏出来，避免吃的时候还要一直挑花椒出来，比较麻烦。然后就开始处理羊排，将羊排清洗干净然后剁成小块，这个需要力气大的人来完成，切完后就将羊排块和姜片凉水入锅，将血水煮干净，将浮沫去除，这时就能倒入酱油、孜然，还有刚刚包好的调料包，开始小火炖煮。待羊肉快煮熟的时候再把盐放进去，如果过早的放入盐，羊肉就变硬了，不会那么嫩，这也是做肉食的一个小窍门，都是要等快熟的时候才要放盐。

      等到羊肉煮到可以被筷子戳穿的程度就可以关火了，然后再起一个油锅，待油烧热倒入洋葱丝爆香，再加入胡萝卜丝，炒几分钟即可。然后准备一个大一点的电饭锅，先将羊排放进电饭锅中，然后倒入炒好的菜，浸泡了半小时的大米放在菜上，向电饭锅中倒入煮羊排的汤汁，水量没过食材就行，不宜放太多，然后进入正常的电饭锅煮饭即可，待电饭锅显示煮好饭好，美味的手抓羊肉和米饭就好了，这道美食也可以被叫作手抓饭，特别好吃，大家可以试着做一下。