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庆阳清汤羊肉                                                 

庆阳清汤羊肉是甘肃省庆阳地区有名的小吃，以其独特的制作工艺和口味而闻名。如果说唤醒一座城市的是一道美食，那么庆阳清汤羊肉绝对是独树一帜。     

甘肃庆阳，地处陇东，追溯到史前，陇东是羌人活动的地方，“羌”字从“羊”从“人|，足以可见，陇东的先民就与羊有着千丝万缕的联系。地处陇东的庆阳人在放羊、吃羊肉的过程中积累了丰富的烹调经验，形成了自己的特色——清汤羊肉。主要是原味原汤纯肉，不加萝卜粉条木耳等辅料，与兰州羊肉泡馍及西安羊肉泡馍有明显的不同。                                                     

庆阳清汤羊肉的“汤清肉薄”是这道美食的独有特点，选用上等的羯羊，配以十几种中药材，“咕嘟”数十小时，做到“汤清”的极致追求。热气腾腾的一碗清汤，放上涮好的薄肉片，浇上一勺鲜红的羊油辣子，撒上一撮旱地香菜和葱花，掰上一块手工发面饼子，饼子吸满辣子油更饱满，和着清汤鲜味及香菜葱花飘香“上头”，迫不及待的“咥”上一口，齿颊留香，或再咬一口饼，捞一片肉，喝一口汤，就一口紫皮新蒜或糖蒜，美味至极，留恋往返，让老饕食客夜半思。

庆阳清汤羊肉

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