羊肉做法多样，以下是四种常见的做法：

       - 清炖羊肉 ：

      材料:羊肉、姜片、料酒、葱、花椒、盐、青萝卜块

      制作过程:

      1、将带骨羊肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去血沫，可加两碗冷水继续煮并打沫，然后捞出用热水冲洗。

      2、另起锅，加姜、葱、花椒、盐，水煮热或煮开后放入羊肉。

      3、用高压锅炖20分钟，再加入青萝卜块炖10分钟左右，最后撒上葱花即可。 

      - 手抓羊肉：

      材料:滩羊排、八角、桂皮、香叶、白萝卜、冰糖、蒜泥、陈醋

      制作过程:

      1、选用8-12个月的宁夏盐池滩羊排，用清水浸泡4小时去除血水。

      2、将羊排分解成大块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，加入用清水浸泡过的八角、桂皮、香叶等香料，再放入半个白萝卜、几颗冰糖，大火煮半小时，转小火煮1小时。

      3、最后调入食盐，再煮10分钟，出锅后可搭配蒜泥陈醋汁食用。 

      - 红烧羊肉：

      材料:羊排、生姜、大葱段、花椒粒、料酒、红油豆瓣酱、火锅底料、桂皮、香叶、啤酒、土豆、胡萝卜、蒜苗

      制作过程:

      1、羊排用温水浸泡洗净，冷水下锅，加生姜、大葱段、花椒粒、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出备用。

      2、锅中倒油，放入大葱、生姜和羊排翻炒，加入红油豆瓣酱、火锅底料、桂皮、香叶等调料继续翻炒，再加入啤酒和开水，煮开后转中小火炖40分钟。

      3、接着放入土豆、胡萝卜块，加适量盐和孜然粉，炖至土豆软糯，大火收汁，撒上葱段或蒜苗段即可。 

      - 黄焖羊肉：

      材料:羊羔肉、胡麻油、辣椒酱、青红椒、土豆粉条

      制作过程:

      1、将羊羔肉切块，用本地胡麻油大火爆炒，逼出多余油脂。

      2、加入本地辣椒酱及青红椒等，兼用“焖”和“烩”的手法，让香味进入肉中，还可搭配筋道的土豆粉条一起烹饪，成品红亮鲜嫩，辣味十足。

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