老张在菜市场买了十几年羊肉，上周却被不良商贩坑了百来块。

      他摸着锅里煮出来的“羊肉”直摇头——肉质发柴还带着一股怪味。

      其实挑羊肉的学问就藏在三个细节里。

      **第一看颜色和纹理**。

      新鲜羊肉呈均匀的暗红色，肌肉纤维细腻。如果肉色发灰或有明显斑点，说明存放过久。纹理像大理石纹路般紧密交错的，才是好羊肉。

      **第二摸脂肪分布**。

      羊油像雪花一样自然嵌在瘦肉间才对。有些注水肉脂肪发白松散，炖煮时容易散成渣。用手轻压肉块，回弹快不粘手的才是新鲜货。

      **第三闻肉腥膻味**。

      新鲜羊肉带淡淡奶香，劣质肉会有刺鼻药水味或浓重羊膻味。特别白的肉要警惕，可能经过化学处理掩盖异味。老张现在逛市场，三秒就能挑出好羊肉。

      您学会了吗？下次买肉时不妨用这三个法子试试