当岁末年初，围炉共聚的时刻，年夜饭不仅仅是一顿饭，它是爱的传递，是温暖的延续。今年的年夜饭我可是偷偷练了个绝活菜——香辣烩羊排，扎实肥嫩的羊肉在锅里咕噜噜冒出热气，羊肉的鲜美隔着脂肪穿透紧连的肉丝，入口的弹糯适口，醇厚浓重，当真让人欲罢不能呀！

      羊肉最常出现的形式便是带骨羊排，这个部位靠皮的部分覆盖有厚厚的脂肪，所以即使高温烘烤后也仍能保持多汁鲜嫩的口感。先把羊排卤炖出来，可以当羊锅涮，或者是单独盛一大碗来吃都是可以的

      做法

      1.羊排用白酒或料酒加清水泡半小时，把血水泡出来，沥干备用

      2.羊排冷水下锅焯水，加入姜片、料酒，水开撇去血沫煮一分钟捞出，温水冲洗一遍

      3.油热下入羊排煎至表面金黄，加入姜片、香叶、八角、干辣椒、花椒炒香

      4.加2勺老抽炒制上色，倒入啤酒，加盐调味，水开转小火炖1小时至软烂

      5.开盖大火收汁，加入青红辣椒和蒜末翻炒出香味即可

文章来源：个性胜过姿色（微信）

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