1：红焖羊肉（鲜辣下饭）

红焖羊肉

      所需食材：带皮羊肉，红、白萝卜，蒜苗、姜蒜小米辣、大葱、瑶柱酱、香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、橘子皮

      详细做法：

      羊肉洗净焯水，加葱姜、料酒、橘皮去腥。

      起锅烧油，下羊肉煸炒出香，下姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、瑶柱酱炒香，然后加入开水没过食材，放少许黄酒和冰糖，加1勺鸡精、1勺酱油加盖焖煮

      30分钟。30分钟后，起锅加入萝卜，继续焖煮15分钟，然后大火收汁，加入蒜苗小米辣翻炒均匀即可出锅。

      2:清炖羊排（肉嫩汤鲜）

清炖羊排

      所需食材：羊排、葱段、姜片、小茴香

      详细做法：

      羊肉冷水下锅，放葱姜、少许米醋煮去血水捞出。

      放入炖锅，加葱姜、小茴香、胡椒粉、1勺盐清炖2小时左右，高压锅40分钟即可食用。

      可准备一碗蘸酱：蒜末、小米辣、芝麻少许、白糖一勺、蚝油一勺，然后淋上热油，加生抽、醋搅匀即可。

      3:竹蔗羊肉汤（营养润燥）

竹蔗羊肉汤

      所需食材：羊肉、青甘蔗、白萝卜、玉米、红枣，孛荠、枸杞

      详细做法：

      羊肉洗净焯水加葱姜去腥。

      温水洗净然后放入炖锅，把食材一起放进去，大火煮开，小火慢炖2个小时，最后加入少许盐和枸杞，即可出锅。

      4:葱爆羊肉（开胃爽口）

葱爆羊肉

      所需食材：羊肉、大葱白

      详细做法：

      羊肉切薄片备用，葱白斜刀切丝

      锅中烧油，放入羊肉迅速炒散，加1勺料酒、葱丝炒香，然后下1勺生抽、半勺白糖、少许盐、少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

      5:孜然羊肉（麻辣鲜香）

孜然羊肉

      所需食材：羊腿肉、姜丝、洋葱

      详细做法：

      羊腿肉切块，加姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油、1勺胡椒粉、1勺孜然粒、1勺孜然粉、少许盐抓匀腌制15分钟及以上。

      锅里油热，下羊肉煎至两面微黄盛出。

      锅留底油，加蒜瓣、花椒、孜然粒爆香，然后加入羊肉、洋葱、1勺生抽、1勺孜然粉、1勺辣椒面翻炒片刻。

      临出锅撒上一把香菜即可。

      羊肉性温，是冬天御寒、进补的重要食材，小编提醒您挑选羊肉要注意：新鲜的羊肉色泽鲜红、纹路较细，为条纹状分布，且脂肪为大理石状花纹。绵羊肉肉质粘手、肋骨又短又窄；山羊肉会更发散一些，肋骨又宽又长，大家一定要按需购买哟。