“羊吃百草，羊汤治百病”，民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法，其中羊肉汤在滋补汤类中属汤中尚品。羊肉汤既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功效。

      《金匮要略》是我国东汉著名医学家张仲景所著《伤寒杂病论》的杂病部分。《金匮要略》记载，经常喝羊肉汤，对于肾虚所导致的阳痿、早泄、妇人阴冷，心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等，具有辅助治疗作用，对病后体弱、贫血，产后气血两虚，肾亏阳痿者都大有好处。

      “当归生姜羊肉汤”是《金匮要略》其中的食疗名方，为药食同补之品，是一道常见的传统药膳。原文如下：“寒疝腹中痛，及胁痛里急者，当归生姜羊肉汤主之。”次方适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状。

      当归生姜羊肉汤，当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、调料适量。将羊肉洗净、切块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1-2小时，吃肉喝汤。

      《本草纲目》记载，羊肉“暖中补虚，开胃健力， 滋肾气，养肝明目，健脾健胃，补肺助气。”

      《日用本草》记载，羊肉“治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃”。除羊肉外，羊肝、羊肺、羊肚、羊骨、羊髓、羊脑亦是滋补佳品。

      《药性论》记载：“青羊肝服之明目”，《随息居饮食谱》记载：“诸般目疾，并可食之。”

      《随息居饮食谱》又载：“羊髓润五脏，充液，补诸虚，调养营阴，滑利经脉，却风化毒，填髓。”

      《食医心鉴》《饮膳正要》《日华子本草》《千金方》《备急方》《小品方》《中国药膳学》《四部医典》《传世养生本草》《中国补品》 等医药典籍对羊肉食补功效均有记载。

      现代科学研究证实，羊肉含有大量蛋白质、脂肪、维生素以及钙、钾、铁、磷等多种营养成分，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪，含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量、胆固醇含量都要少，是食疗进补的绝佳食品。

      三九寒天，喝上一碗羊肉汤，驱寒暖胃，补气健身；炎热夏季，喝上一碗羊肉汤，排湿祛毒，冬病夏治。民间有“冬天喝羊汤，驱寒暖身增营养；夏天喝羊汤，温胃止泄去肚胀”之说。